Paštéty nechajte doma, skúste chorvátske špeciality!
Nie je to tak dlho, čo sme do Chorvátska jazdili s autom plným paštét, lunchmeatov a sáčkových polievok… skrátka samé „gastronomické perly“. Dovolenka nebola práve tým najzdravším týždňom v roku.
Hlboké poľutovanie si rozhodne zaslúžila mama, pretože tá musela s minimom priestoru, riadu aj ingrediencií ukuchtiť aspoň paródiu na chutné jedlo. Brat, ten mal tanier prázdny hneď, ale ja, to bola hrôza. Liezlo to do mňa ako cesnak do upíra.
Neraz končil obed mojim plačom (v domnení, že rodičov obmäkčím) a následnými ultimátmi typu: „Kým to nedoješ, tak sa k vode nejde!“
Vôňa pekární vás vyženie z postele…
Chorvátske šišky
Po čom by som sa ale ako malá v Chorvátsku umlátila, boli tie veľké šišky. Takéto u nás vtedy neboli (a ak sa nemýlim, tak stále nie sú). Cukor až na nose, marmeláda všade – to bolo moje! Vlastne stále je.
Celkovo bol problém dostať ma z pekárne. Tie voňavé chrumkavé bagety a chleby – jednoducho neodolateľné.
Morské potvory – najlepšia voľba v Chorvátsku
Otec nás naučil plávať možno skôr, než sme vôbec vedeli chodiť. Voda a more sa stalo naším celodenným útočiskom. A tiež všetko, čo v mori žilo. Rybárčenie, lovenie najrôznejších hviezdic a ježkov alebo nebojácny zber krabov – to boli naše radosti. Horšie to mala mama, pretože sme jej naše úlovky hrdo nosili s požiadavkou na spracovanie: uvariť & zjesť. Neraz sme tak „zasmradili“ pol kempu – rybina má veru silný zápach.
Ťažko sme sa ale mohli rovnať profesionálnym rybárom. Tí každé ráno (naozaj skoro ráno) v prístave alebo na tržnici predávali kusy, o ktorých sa nám ani nesnívalo. Morský vlk síce nie je zlý, ale také pražmy, tie ešte len stoja za to. Raz sme dokonca vyskúšali aj kúsok žraloka.
Vyprážané kalmáre (pržene lignje) s tatárskou omáčkou
V dnešnej uponáhľanej dobe a vysokom dopyte však niektorí predajcovia siahajú pre pomoc k veľkým dodávateľom a medzi ponukou sa tak objaví napríklad losos alebo aj iné delikatesy. Pri výbere, čo si na grile alebo v rúre upečiete, je teda potrebné myslieť na to, že lepšou (aj lacnejšou) voľbou budú vždy tie ryby alebo iné morské plody, ktoré sú naozaj čerstvé (inými slovami tie, ktoré je možné v Jadrane uloviť).
Už roky to nerobíme inak. Okrem toho, že tak strávime týždeň úplne zdravou stravou, ktorá je za rozumné peniaze, nepotrebujeme ani žiadne špeciálne ingrediencie. Tymián s rozmarínom sa dá totiž natrhať doslova kdekoľvek. Stačí sa trochu prejsť po okolí a čoskoro na nejaký krík narazíte.
Reštaurácie v Chorvátsku
Reštaurácie, toť kapitola sama pre seba. Nájsť takú, kde si dáte za rozumné peniaze kvalitné jedlo, je rovnako náročné ako u nás. Ak si chcete pochutnať na niečom, na čo si sami netrúfate (napríklad práve morské plody), neváhajte minúť o pár desiatok Kun viac a navštíviť nejaké lepšie miesto odporučené z recepcie hotela alebo od domácich (prípadne prenasledujte miestnych domorodcov, kam chodia jesť oni). Inak sa môže veľmi ľahko stať, že sa vám v rizote s plodovima mora budú povaľovať nakrájané krabie tyčinky zo supermarketu a dva gumové krúžky, čo sa vydávajú za kalmáre.
Morské plody: škampi (garnát cisársky) a lignje (kalmáre)
Že to riešite pizzou? Áno, je to rýchle, dobré, lacné na výrobu aj pre peňaženku zákazníka, vďačné jedlo aj pre deti. Ale to je asi tak všetko. Pizzu si môžete dať kdekoľvek na svete a bude stále rovnaká. Tak prečo ju do seba ládovať, keď ste na dovolenke v krajine, ktorá môže ponúknuť svoju vlastnú kuchyňu? Vyskúšajte národný pokrm: pršut s ovčím syrom a olivami. Obľúbené je jahňacie a teľacie mäso. Vynikajúci je pokrm zvaný brodet – guláš z plodov mora. A taká pašticada z hovädzieho duseného mäsa zariadi, že na pizzu nebudete mať chuť do konca pobytu.
brodet z chobotnice
Strava na pláži
Roky rokúce som za neoddeliteľnú súčasť dovoleniek považovala aj možnosť vykašľať sa na diéty a odriekanie si tých najnezdravších pokrmov a riadne si voľno užiť aj s týmito kalorickými strašiakmi. Chorvátski stánkari mi čítali v myšlienkach (asi nie len mne). Zemiakové placky, langoše, hranolky… to všetko a ďalšie množstvo riadne vyprážaných „mňamek“ je dnes k dostaniu na každom kroku. Ja som z toho celkom rýchlo vyrástla, ale stánkari a rady tučných rodičov s bacuľatým deťmi, zdá sa, nie. Pritom stačí na trhu kúpiť sáčok čerešní alebo broskýň – sú tak šťavnaté a sladučké, že na hotdog alebo burger vás myšlienky prejdú za sekundu.
A napríklad taký melón, to je vlastne produkt 3v1. Polovicu poobedujete a doplníte tekutiny. Do tej druhej nalejete obľúbený alkohol a dáte do chladničky na večernú párty.
Ak však aj napriek tomu máte chuť na niečo „hriešneho“ skúste chorvátsky sorbet. Je to nápoj zo zmrzliny (môžete v ňom mať aj alkohol). A keď sme u tej zmrzliny, tá stojí za to, je totiž na rozdiel od tej slovenskej naozaj poctivá.
Zmrzlina a chorvátske víno
Čím natlačiť auto na cestu domov?
Olivový olej
Nekupujte ho v supermarkete. Popýtajte sa, prípadne majte oči na stopkách a kúpte ho rovno od miestnych – pokojne v pet fľaši. Dostanete tú najlepšiu kvalitu za zlomok ceny, ktorú by ste zaplatili u nás.
Ajvar
Čalamáda z červených paprík, baklažánu, cesnaku a chilli – skvelá k mäsu.
Presvedčte miestneho, nech vám predá niečo z vlastnej zásoby. Je to lahoda. Domácemu sa nič nevyrovná.
Pažský syr „Gligora“
Tento ovčí syr pochádza z Pagu z rodinného podniku a patrí medzi 1O najlepších syrov na svete! Na jazyku sa priamo rozplýva. Viac o Pažskom syre
Pršut
Delikatesa z bravčového stehna vám nedá spať! Bez nej domov nejazdite. Viac o chorvátskom pršute
Med
Neurobíte chybu nákupom pri ceste alebo od pána domáceho, ale ak sa vám podarí „naraziť“ na šalviový med (Med kadulja), tak na nič nečakajte a výkupte krám! Má totiž liečivé účinky.
Travarica
Podľa miestnych má táto pálenka tiež liečivé účinky. Mne rozhodne vždy pomôže.
Víno
Nezabudnite aj na nejakú tú flašku chorvátskeho vína – je výborné! V tomto prípade by som ale nákupy v stánku pri ceste neodporučila. Opýtajte sa domácich a nechajte si nejaké miestne víno odporučiť, alebo navštívte miestne vinárstvo, kde môžete vzorky dopredu ochutnať.
